螺蛳粉和桂林米各有那么多家，得看谁做的好吃，有的做的不好吃，吃到正宗的，这两种各有各味道，螺蛳粉是不用说了，也非喜欢吃桂林米粉。
桂林米粉和柳州螺蛳粉哪个更好吃?这个问题说实话很难回答。
首先我们说名气吧，早些年桂林米粉比柳州螺蛳粉名气大很多，主要还是桂林这个城市品牌效应。这几年柳州螺蛳粉的名气越来越大，主要是网上的推广，还有就是现在人的口味越来越重。
说到口味，我们就来比较一下两种粉的口味，先说螺蛳粉，主要配料当然是螺丝汤，广西很多地方有“九颗螺蛳一碗汤”或者“一颗螺蛳九碗汤”的说法，其实就是形容螺蛳汤鲜美，再配上爽口的臭酸笋、炸的焦脆的豆腐皮、鲜辣红亮的辣油，粉要用干粉泡发的（略硬），这从每一样都看出来比较重口味，符合现在年轻人的口味，比较容易推广，而且从厨艺角度来说越是重口味的食物相对难度越低，越容易走出原产地。
我们再说桂林米粉的口味，桂林有很多种米粉，这里的桂林米粉特指“桂林汤粉”和“桂林卤菜粉”，这两样粉口味相对柳州螺蛳粉来说口味偏淡，但对水质要求很高，尤其是汤粉，即便是在桂林本地，也很难找到几家把汤粉做的很地道的店家，可以去桂林辖属的县镇老街上找找，好的汤需要用大骨和老鸡吊汤，也有用猪下水现煮的，这种汤粉离开桂林就不能叫做桂林米粉了，味道差很多。再就是比较容易出桂林的卤菜粉，这个粉属于凉拌粉，对卤水要求很高，用十几种香料熬制的卤水属于各个老店的商业机密，轻易不传外人；配料有各种肉类，卤牛肉、卤猪肉、锅烧（脆皮）、卤下水等等，就拿最受欢迎的锅烧来说，做得好的皮脆肉嫩，做的不好的皮粘牙肉散碎；配料的素菜有酸豆角、酸大菜、酸罗卜丁、海带……这些配菜只能是锦上添花，不能抢卤水的味道，所以很多卤水做不好的店就用酸配菜来提味，外地很多所谓的桂林米粉都是这么干的。
所以你说桂林米粉和柳州螺蛳粉哪个好吃，第一看各人口味，第二看运气，看运气是指你有没有运气吃到两种粉的正宗味道。
