说起三道鳞，估计还有人不知道是什么鱼，其实这种三道鳞也就是鲤鱼的一种了，只不过这种三道鳞是从国外引进过来的，所以这种鱼长得就和国内的鲤鱼很不一样了，至于在哪些地方不一样，
其实也就是外观方面了，相信大家多知道，我们国内的鲤鱼长得多是和柳叶形状差不多的，而且在鲤鱼嘴上还有二根鱼须的，并且鱼身上的鱼鳞也是又大又紧的，但是三道鳞就不一样了，
因为三道鳞虽然在体型上面和国内鲤鱼差不多的，但是在鱼嘴上面基本是没有鱼须存在的，并且就连鱼身上的鱼刺也是又少又不紧的，所以三道鳞给人看起来就是很怪异的，就好像是一种生了病的鱼一样
那么这种三道鳞鱼能不能吃了，又要怎么吃为好了，其实在我个人看来，这种三道鳞鱼吃是肯定可以吃的，因为我就吃过一次的，但是说实话，这种三道鳞鱼还没有普通的淡水鱼好吃了，
因为这种鱼在吃起来的时候，说是鲜吧我感觉又不像，说是嫩吧我感觉也不像，所以自从我吃过一次三道鳞以后，就再也没有吃过第二了，至于怎么做比较好吃，说实话我还真不知道的，
因为我在第一次吃三道鳞的时候，就是水煮吃的，所以这个水煮的吃法，我个人感觉有点不好，至于清蒸和红烧的吃法，我就没有试过了，但是估计也是差不多的，毕竟鱼的本质不会改变的
最后小结：三道鳞鱼在价格上面好像是在5-7元每斤，所以哪怕是一整条购买下来，也就是在12-15块钱左右，但是在口感上面，营养价值上面，我个人感觉还不如国内鲤鱼好吃了
三道鳞这种鲤鱼在我们这里很常见，它比一般的鲤鱼价钱要贵一些，而且个头也要大上很多。
三道鳞其实就是人工杂交繁育出来的品种，有的说它有日本锦鲤的基因，也有的说它是欧洲传过来的。不过这种鱼因为生长快、肉多刺少、土腥味轻，现在在市场很受欢迎。很多人买它做【酸菜鱼】或【水煮鱼】，不过我一般都是酱焖。
分享一道【酱焖三道鳞】【主料】三道鳞鲤鱼一条
【配料】葱姜蒜
【调料】盐、黄豆酱、啤酒一罐、一品鲜酱油、八角一瓣、白糖少许、干辣椒皮
【做法】
把鲤鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净，然后在鱼身两面改上花刀。（三道鳞的鱼鳞很少，所以处理起来比较简单，宰杀可以由卖鱼的商贩帮忙）
锅中入油爆香葱姜蒜和八角、干辣椒，下入黄豆酱小火炒出香味，下白糖综合一下酱香味，然后倒入啤酒。把清理好的三道鳞推入锅中，淋上一品鲜酱油调一下颜色，大火烧开后转小火慢炖至汤浓，加盐调味、撒香菜出锅即可。
【制作要点】一定要小火把爆锅料炒出香味，这样可以充分发挥它们的作用。三道鳞不需要像其它淡水鱼一样煎制，直接添汤下锅炖即可。用啤酒代替水来炖鱼，可以有效的去除鱼的腥味，并且因为啤酒中有麦芽的香味，炖出来的鱼会别有风味。不过啤酒味苦，所以要尝一下汤汁味道，可以适量的加糖来综合一下味道。炖鱼时添加的汤汁一定要没过鱼身，采用小火来慢炖，把滋味都炖入鱼中去。汤汁的味道要调的咸一些，这样炖出来的鱼才有味道。【美味小贴士】三道鳞本身土腥味特别轻，加上都是养殖的，所以不需要去除它的腥线，可以直接炖制。这个可能是三道鳞受欢迎的原因。三道鳞的鱼皮富含胶质，吃起来有粘嘴的感觉，属于胶原蛋白含量非常高的。所以比较适合爱美的女士食用。三道鳞没有鲤鱼那么多细刺，肉质虽然比较松散，但是胜在个大、肉多、刺少，所以偶尔吃一下还是非常不错的。
炖制三道鳞时可以添加豆腐、粉条一起来炖，滋味也是非常鲜美的。不过适合人多时食用，三道鳞一般都在二斤以上，个头都比较大。【酱焖三道鳞的特点】鱼肉咸香，有啤酒和黄豆酱混合的香味，搭配米饭是非常下饭的。
最后总结一下:三道鳞是比较优质的淡水鱼养殖品种，味道比普通的养殖鲤鱼要好很多。三道鳞的肉比较发澥，不如一些鱼的鱼肉紧实，不过不到十块钱一斤的价格，个头那么大、肉那么多，也足以弥补这点遗憾。所以三道鳞这种鱼的味道还是可以的，至少比一般的淡水鱼土腥味要轻很多。
